[SucrĂ©] Desserts d’Halloween 🎃

dsc00039

 

Hello tout le monde !

Aujourd’hui on parle cuisine, et plus particuliĂšrement desserts avec trois recettes assez simples, dĂ©corĂ©es pour Halloween !

Pour cette aprĂšs midi cuisine en famille, on a dĂ©cidĂ© de faire des sablĂ©s, un gĂąteau au chocolat et des quatre-quarts qu’on a ensuite dĂ©corĂ©s avec de la pĂąte d’amande et du glaçage royal pour les sablĂ©s.

 

Les sablés :

 

dsc00046

 

Ingrédients :

  • 180 g de beurre doux
  • 200 g de sucre
  • 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
  • 1/2 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de vanille en poudre, ou a dĂ©faut de sucre vanillĂ©
  • 350 g de farine

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, travailler le beurre mou en pommade avec le sucre. Ajouter l’oeuf et le jaune d’oeuf puis la vanille et la farine. Travaillez la pñte avec les doigts pour former une boule de pñte.

Laissez-la reposer 30 min au rĂ©frigĂ©rateur pour qu’elle perde de son Ă©lasticitĂ©.

Étalez-la pĂąte sur un plan de travail farinĂ© et dĂ©coupez des cercles de 6 Ă  8 cm de diamĂštre, assez Ă©pais, Ă  l’aide d’un cercle Ă  pĂątisserie.

 

capture-decran-2016-10-30-a-23-50-34

 

Posez-les sur des plaques à four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire environ 10 min. Laissez-les bien refroidir avant de les manipuler car ils sont trÚs fragiles.

 

 

Glaçage Royal :

 

Ingrédients :

  • 1 blanc d’oeuf
  • 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de jus de citron
  • 300g de sucre glace

MĂ©langez le blanc d’oeuf et le jus de citron. Ajoutez le sucre glace, petit Ă  petit, tout en mĂ©langeant. Ajoutez quelques gouttes d’eau si le mĂ©lange est trop compact.

Petite astuce : lorsqu’on trace un trait dans le bol de glaçage, il faut attendre 15 secondes pour que le trait disparaisse: s’il disparait trop vite c’est trop liquide (rajouter du sucre glace), s’il disparait trop lentement c’est trop compact (rajouter un peu d’eau).

Divisez le glaçage en 2 ou 3 récipients selon le nombre de couleurs souhaitées.

Attendez que le glaçage sĂšche avant d’ajouter les petits dĂ©tails (yeux, bouches…)

 

 

GĂąteau au chocolat :

 

dsc00047

 

Ingrédients :

  • 200g de chocolat
  • 5 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 125g de beurre

Préchauffer le four à 200°C.

Faites fondre le chocolat.

Malaxez le beurre jusqu’Ă  obtention d’une pommade, l’ajouter au chocolat encore tiĂšde.

Fouettez 4 jaunes d’oeufs et un oeuf entier, jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange blanchisse. Y ajouter le chocolat fondu.

Montez les blancs en neige puis les incorporer délicatement au premier mélange .

Faites cuire dans un moule rond beurré et fariné (assez haut) entre 35 et 40 min (piquer au couteau pour vérifier la cuisson, si la lame est propre le gùteau est cuit).

 

 

CrĂšme anglaise :

 

Pour accompagner le gĂąteau au chocolat, rien de meilleur que la crĂšme anglaise ! Pour aller avec le cerveau en pĂąte d’amande, on y a ajouter du colorant rouge pour l’esprit Halloween !

Ingrédients :

  • 1/2 L de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 110g de sucre en poudre
  • Du colorant rouge (facultatif)

Faites bouillir le lait et la gousse de vanille préalablement fendue.

Hors du feu, laissez infuser 10 min puis retirez la gousse.

Dans un bol fouettez les jaunes et le sucre jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange blanchisse. Versez la prĂ©paration progressivement dans le lait bouillant sans cesser de remuer.

A feu moyen mĂ©langez sans interruption jusqu’Ă  Ă©paississement.

Passez la crĂšme au chinois et la versez dans un bol bien froid disposĂ© sur des glaçons et un peu d’eau.

Lorsque la crĂšme et froide vous pouvez ajouter le colorant. La crĂšme se conserve quelques jours au frigo.

Attention : Si le mĂ©lange chauffe trop cela peut faire cuire les oeufs et transformer la crĂšme en omelette, pour arrĂȘter la cuisson il suffit de mettre la crĂšme dans un saladier glacĂ©.

 

 

Les quatre-quarts :

 

dsc00034

 

DerniÚre recette  : ces petits quatre-quarts enrobés de chocolat tout mignons ! On a utilisé des moules à muffins pour avoir des petits formats, plus faciles à manger.

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • Leur poids en sucre
  • Leur poids en farine
  • Leur poids en beurre
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de levure chimique
  • 1 ou 1/2 citron (facultatif, selon vos envies)

Préchauffer le four à 180°C

MĂ©langez le beurre, le sucre et le citron. Battez le mĂ©lange jusqu’Ă  l’obtention d’une crĂšme.

Y ajouter les jaunes, un à un, sans cesser de remuer, puis la farine tamisée et la levure.

Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Faites cuire les gĂąteaux environs 20 min dans des moules beurrĂ©s et farinĂ©s (vĂ©rifier la cuisson Ă  l’aide d’un couteau comme vu prĂ©cĂ©demment).

Comme nous voulions dĂ©corer les gĂąteaux pour Halloween j’ai trempĂ© la partie supĂ©rieur des quatre-quarts dans du chocolat fondu, puis on a ajoutĂ©s les dĂ©cors en pĂąte d’amande !

 

 

Et voilĂ , j’espĂšre que ces recettes vous rĂ©galeront, n’hĂ©sitez pas Ă  les reproduire mĂȘme dans des versions plus traditionnelles (malheureusement Halloween c’est qu’une fois par an ) !

Si vous refaites les recettes n’oubliez pas de me les partager je suis curieuse de voir vos rĂ©alisations !

 

Avec tout mon amour,

Alexia

2 réflexions sur “[SucrĂ©] Desserts d’Halloween 🎃

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icÎne pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte WordPress.com. DĂ©connexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Twitter. DĂ©connexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Facebook. DĂ©connexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Google+. DĂ©connexion / Changer )

Connexion Ă  %s